34,40 € / 1.000g (34,40/kg)
17,80 € / 500g (35,60/kg)
8,90 € / 250g (35,60/kg)
Die familiengeführte Farm liegt in Caconde in der Region Sao Paolo und wurde in der 50er Jahren gegründet. Auf einer Höhe von 1.000 – 1.050m wird hier qualitativ hochwertiger Kaffee angebaut. Neben Kaffee wird z.B. auch Honig produziert. Die gesamte Familie Fonseca Figueiredo ist auf der Farm tätig:
Francisco, seine Fau Maria Izabel und ihre drei Söhne Denis, Denilson und Wagner.
Die Aufgaben sind klar verteilt. Francisco ist der Hauptverantwortliche für die Aufzucht neuer Pflanzen. Er arbeitet sehr innovativ und hat schon einige neue Varietäten eingeführt, die besonders den neuen klimatischen Herausforderungen standhalten. Denis organisiert die Ernte, Denilson ist zuständig für Wartung und Reparaturen der Fahrzeuge und Geräte, Wagner kümmert sich um die Buchhaltung.
Die Farm umfasst insgesamt 750ha, auf 500ha wird Kaffee angebaut, der Rest ist Naturschutzgebiet.
| Anbauland: | Brasilien |
| Farm: | Santa Cruz |
| Region: | Caconde |
| Inhaber: | Familie Fonseca Figueiredo |
| Varietät: | Arara |
| Aufbereitung: | Pulped Natural |
| Anbauhöhe: | 1.000 – 1.300 Meter |
| Erntezeit: | Mai - September |
| Aroma: | Kakao, Nuss, Karamell |
| Geschmack: | Schokolade, geröstete Pekanuss, Salzkaramell, Honig, schwarzer Tee |
| Säure: | dezent |
| Mundgefühl: | rund, vollmundig |
| Nachgeschmack: | Schokolade, Karamell, Nuss, intensiv |
| Gesamteindruck: | ein sehr runder, schokoladiger und vollmundiger Kaffee. |
Wir haben den Kaffee im Kaffeehaus im Ausschank getestet. Der Santa Cruz kam besonders als Batch Brew sehr gut an, aber auch als Espresso – oder Cappuccino konnte der Kaffee überzeugen.
Ein echter Allrounder.
Espresso (Doubleshot im 20g VST Sieb):
20g in, 45g out
93°C
9 Bar
20-23 Sekunden Extraktionszeit
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| Gewicht | n. v. |
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