Kursinformationen
Einführung in die Zubereitung von Filter- und Brühkaffee
Im praxisbezogenen Aufbaukurs Filter- und Brühkaffee erhalten die Teilnehmer:innen eine Einführung in die professionelle Kaffeeverkostung (Cupping) und die Extraktionstheorie. Anschließend werden zahlreiche Filtermethoden und -materialien, z. B. Melitta, Hario, Chemex, Aeropress, French Press, Syphon oder Cold drip, ausprobiert und verglichen. Außerdem werden die verschiedenen Brühparameter erklärt und untersucht, welchen Einfluss ihre Veränderung auf das Brühergebnis haben. Zusätzlich wird der Umgang mit dem Refraktometer zur Bestimmung der Extraktionsrate geübt.
Theorie
· Extraktionstheorie
Praxis
· Cupping unterschiedlicher Spezialitätenkaffees
· Anwendung und Vergleich unterschiedlicher Filtermethoden
Übersicht
| Teilnehmerzahl: | 4 Personen |
| Dauer: | 12 - 16 Uhr (inkl. kleiner Snackpause) |
| Teilnahmevoraussetzungen: | Erfolgreiches Absolvieren des Barista Grundkurses oder Schnupperkurses oder eines vergleichbaren Kurses. |
| Wo findet der Kurs statt? | In der Kaffeeschule am roestbar Campus (Rudolf-Diesel-Str. 55) |
| Hinweis: | Falls du dein eigenes Equipment mitbringen möchtest und/oder den Kurs für eine andere Person buchst, teil uns dies bitte in der Bestellung mit. |
