Kursangebot

Barista Schnupperkurs

Der Barista Schnupperkurs vermittelt einen Einblick ist die Welt des Spezialitätenkaffees und der Espressozubereitung. Im theoretischen Teil des Kurses (50%) erfahren die Teilnehmer:innen Wissenswertes über das Thema Kaffee, von der Geschichte über die Botanik bis hin zum Rösten. Im Praxisteil (50%) werden die Bedienung der professionellen Siebträgermaschine ausprobiert und die Grundlagen der Espressozubereitung erlernt.

Theorie

Einführung Kaffeekunde

Praxis
  • Espressozubereitung nach SCA Standard
  • Einführung Milchaufschäumen
Zielgruppe

Alle, die sich für das Thema Kaffee interessieren und die Handhabung einer Siebträgermaschine ausprobieren möchten. Keine Vorkenntnisse erforderlich
(aber auch nicht hinderlich).

Dauer

3 Stunden

Kursgröße

4 Personen

130,00€

Tagesseminar Barista Grundkurs

Unser Klassiker für alle, die sich intensiv mit dem Thema Spezialitätenkaffee und dem Bedienen von Espressomaschinen beschäftigen möchten.

Im ersten Teil des Kurses wird grundlegendes Kaffeewissen vermittelt, von der Geschichte, über die Botanik, den Anbau, die Ernte, Aufbereitung und den Handel bis hin zum Rösten. Im praktischen Teil besichtigen die Teilnehmer:innen die Rösterei, erhalten eine Einführung in die professionelle Kaffeeverkostung (Cupping) und können sich ausgiebig an unseren unterschiedlichen Siebträgermaschinen ausprobieren. Der Schwerpunkt des praktischen Teils liegt auf der Espressovermahlung und Zubereitung sowie dem Milchaufschäumen und einer Einführung in die Latte Art.

Theorie

Einführung zum Thema Geschichte des Kaffees, Kaffeeanbau, Aufbereitung, Röstung und Zubereitung

Praxis
  • Cupping (professionelle Kaffeeverkostung)
  • Röstereibesichtigung
  • Mühleneinstellung
  • Espressozubereitung nach SCA Standard
  • Einführung Milchaufschäumen und Latte Art
  • Maschinenreinigung und -pflege
Zielgruppe

Alle, die sich für das Thema Spezialitätenkaffee interessieren und die Handhabung einer Siebträgermaschine ausprobieren oder besser kennenlernen möchten. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich, aber auch nicht hinderlich. Denn auch für erfahrene Siebträgermaschinen Benutzer:innen, die ihre Fähigkeiten perfektionieren wollen, ist der Kurs geeignet. Wer möchte, kann nach Absprache gern eine eigene Maschine und Mühle mit zum Kurs bringen.

Dauer

7 Stunden (inkl. einer Stunde Pause im Café, das Mittagessen ist in der Kursgebühr inbegriffen)

Kursgröße

4 Personen

295,00€

Aufbaukurs Latte Art I

Dieser Aufbaukurs ist die Fortsetzung des Praxisteils aus dem Barista Grundkurs. Die Espressozubereitung an der Siebträgermaschine wird wiederholt, anschließend wir ausgiebig Milchaufschäumen und Latte Art Gießen geübt.

Kursinhalt
  • sauberes Zubereiten von Milchgetränken nach SCA Standard
  • Zubereitung von feinporigem Milchschaum (Microfoam)
  • Latte Art Gießen (free hand pouring)
  • Latte Art Motiv: Herz & Farn (je nach Vorkenntnissen auch weitere Motive)
Dauer

4 Stunden (inkl. kleiner Snackpause)

Kursgröße

4 Personen

Teilnahmevoraussetzung

erfolgreichen Absolvieren des Barista Grundkurses oder Schnupperkurses oder eines vergleichbaren Kurses.

190,00€

Aufbaukurs Latte Art II / Latte Art für Fortgeschrittene

Dieser Praxiskurs baut auf den Latte Art Kurs I auf und dient der Verfeinerung der Gießtechnik sowie dem Erlernen weiterer Motive:

Kursinhalt
  • Espressozubereitung nach SCA Standard
  • Milchaufschäumen und Latte Art (free pour)
  • Verbesserung der Schäum- und Gießtechnik (Kontrast, Symmetrie)
  • Erlernen neuer Muster, z.B. Tulpe, Schwan
Dauer

4 Stunden (inkl. kleiner Snackpause)

Kursgröße

4 Personen

Teilnahmevoraussetzung

erfolgreichen Absolvieren des Aufbaukurses Latte Art I oder eines vergleichbaren Kurses.

205,00€

Einführung in die Zubereitung von Filter- und Brühkaffee

Im praxisbezogenen Aufbaukurs Filter- und Brühkaffee erhalten die Teilnehmer:innen eine Einführung in die professionelle Kaffeeverkostung (Cupping) und die Extraktionstheorie. Anschließend werden zahlreiche Filtermethoden und -materialien, z. B. Melitta, Hario, Chemex, Aeropress, French Press, Syphon oder Cold drip, ausprobiert und verglichen. Außerdem werden die verschiedenen Brühparameter erklärt und untersucht, welchen Einfluss ihre Veränderung auf das Brühergebnis haben. Zusätzlich wird der Umgang mit dem Refraktometer zur Bestimmung der Extraktionsrate geübt.

Theorie
  • Extraktionstheorie
Praxis
  • Cupping unterschiedlicher Spezialitätenkaffees
  • Anwendung und Vergleich unterschiedlicher Filtermethoden
Zielgruppe

Der Aufbaukurs richtet sich an diejenigen, die im Barista Grund- oder Schnupperkurs bereits Grundlegendes über das Thema Kaffee erfahren haben und nun ihre Kenntnisse und Fähigkeiten in Hinblick auf neue Brühmethoden vertiefen möchten.

Dauer

4 Stunden (inkl. kleiner Snackpause)

Kursgröße

4 Personen

Teilnahmevoraussetzung

Erfolgreiches Absolvieren des Barista Grundkurses oder Schnupperkurses oder eines vergleichbaren Kurses.

150,00€

SCA Barista Intensivwoche

Das Baristahandwerk erfordert umfassendes Wissen und vor allem sehr viel Erfahrung und Übung. Die Grundlagen hierfür werden umfassend während der Barista Intensiv Woche vermittelt und ausgiebig geübt. Die Woche umfasst drei CSP Module (Introduction to Coffee, Barista Skills Foundation, Sensory Skills Foundation) und wird mit drei SCA Prüfungen abgeschlossen. Der perfekte Einstieg ins Kaffeebusiness!

Um die Prüfungen abzulegen und die Zertifikate erhalten zu können, registriere dich bitte im Vorfeld auf der SCA Webseite mit deiner Learner ID: www.sca.coffee

Theorie

Geschichte des Kaffees, Kaffeeanbau, Botanik, Aufbereitung, Handel, Rohkaffee, Röstung, Zubereitung, Sensorik

Praxis
  • Sensorik
  • Rösten
  • Mühleneinstellung
  • Brühkaffee
  • Espressoextraktion
  • Milchaufschäumen und Latte Art
  • Arbeitsablaufoptimierung
  • Maschinenreinigung und -pflege
Zielgruppe

angehende Baristi
Baristi mit Vorkenntnissen

Dauer

Schulung: Montag-Donnerstag, 10-17 Uhr (Pause jeweils 1 Stunde inkl. Mittagessen im Café)
Prüfung: Freitag

Kursgröße

4 Personen

Fördermöglichkeiten

Bildungsprämie

Bildungsscheck

1.450,00€

Blockseminar SCA Barista Skills Foundation

Das zweitägige Blockseminar richtet sich an Barista Einsteiger, die Barista Kernkompetenzen erlernen möchten und die SCA Barista Foundation Prüfung absolvieren möchten. Das Seminar bereitet auf den theoretischen und praktischen Teil der Prüfung vor und wird am zweiten Tag mit der SCA Prüfung abgeschlossen (die theoretische Prüfung erfolgt im Anschluss online).

Als Vorbereitung und als Einführung in das Thema Spezialitätenkaffee wird der Kurs „Introduction to Coffee“ empfohlen.

Um die Prüfung abzulegen und ein Zertifikat erhalten zu können, registriere dich bitte im Vorfeld auf der SCA Webseite mit deiner Learner ID: www.sca.coffee

Theorie

Kaffeeanbau, Botanik, Röstung, Frische, Zubereitung, Extraktion, Milchverarbeitung, Arbeitsplatzmanagement, Kundenservice, Reinigung

Praxis
  • Espressosensorik
  • Mühleneinstellung
  • Espressoextraktion
  • Milchaufschäumen
  • Arbeitsablaufoptimierung
  • Maschinenreinigung und -pflege
Zielgruppe

„Homebaristi“ und Barista Einsteiger ohne Vorkenntnisse

Dauer

Schulung: 1. Tag 10-17 Uhr & 2. Tag 10-14 Uhr
Prüfung: 2. Tag im Anschluss an den Kurs

Kursgröße

4 Personen

Die Kursgebühr beinhaltet Mehrwertsteuer, Prüfungsgebühr sowie Mittagessen im Kaffeehaus.

550,00€

Blockseminar SCA Barista Skills Intermediate

Das dreitägige Blockseminar richtet sich an erfahrene Baristi, die die SCA Barista Intermediate Prüfung absolvieren möchten. Das Seminar bereitet auf den theoretischen und praktischen Teil der Prüfung vor und wird am dritten Tag mit der SCA Prüfung abgeschlossen.

Um die Prüfung abzulegen und ein Zertifikat erhalten zu können, registriere dich bitte im Vorfeld auf der SCA Webseite mit deiner Learner ID: www.sca.coffee

Theorie

Kaffeeanbau, Botanik, Aufbereitung, Handel, Rohkaffee, Röstung, Zubereitung, Sensorik

Praxis
  • Sensorik
  • Mühleneinstellung
  • Espressoextraktion
  • Milchaufschäumen und Latte Art
  • Arbeitsablaufoptimierung
  • Maschinenreinigung und -pflege
Zielgruppe

Fortgeschrittene Baristi (mind. 6 Monate Arbeitserfahrung)

Vorkenntnisse

Grundlagen Mühleneinstellung, Espressozubereitung, Milchaufschäumen, Latte Art

Dauer

Schulung: 1. Tag 10-17 Uhr & 2. Tag 10-17 Uhr (Pause jeweils 1 Stunde, inkl. Mittagessen im Café)
Prüfung: 3. Tag

Kursgröße

4 Personen

ab 650,00€

Blockseminar SCA Barista Skills Professional

Das viertägigie Blockseminar richtet sich an sehr erfahrene Baristi, die die SCA Barista Professional Prüfung absolvieren möchten.
Das Seminar bereitet auf den theoretischen und praktischen Teil der Prüfung vor und wird am vierten Tag mit der SCA Prüfung abgeschlossen.
Um die Prüfung abzulegen und ein Zertifikat erhalten zu können, registrieren dich bitte im Vorfeld auf der SCA Webseite mit deiner Learner ID: www.sca.coffee

Kursinhalt
  • Kaffeekunde (Rohkaffee, Anbau, Botanik, Entkoffeinieren, Rösten, Lagerung)
  • Extraktion & Brühen
  • Sensorik
  • Arbeitsplatzmanagement
  • Mahlen, Dosieren, Tampen
  • Milchverfahren
  • Baristamenü
  • Hygiene, Gesundheit & Sicherheit
  • Gastservice
  • Reinigung und Wartung
Vorkenntnisse/ Fähigkeiten
  • Fortgeschrittene Fähigkeiten/ Detaillierte Kenntnisse der Kaffeekunde
  • Detaillierte Kenntnis der Zutaten und Technik zur Optimierung der Getränke
  • Leitungskompetenz
  • hervorragender Gastservice
  • Ausrüstungswartung
  • Qualitätskontrolle- und Management
  • Ausrüstungswartung
Zielgruppe

Fortgeschrittene Barista (mind. 12 Monate Arbeitserfahrung)

Teilnahmevoraussetzung

Barista Skills Intermediate Zertifikat

Dauer

Schulung: 3 Tage jeweils 10-17 Uhr
Prüfung: 4. Tag im Anschluss an den Kurs

Kursgröße

4 Personen

Preis inkl. Kursmaterialien und Verpflegung, zusätzlich ist die SCA Prüfungsgebühr zu entrichten (SCA Mitglieder 180 €, Nichtmitglieder 270 € netto)

ab 1.450,00€

SCA Introduction to Coffee

Die Einführung in das Thema Kaffee richtet sich an diejenigen, die in die Kaffeebranche einsteigen und sich grundlegend zum Thema Spezialitätenkaffee informieren möchten. Der Kurs eignet sich ebenso für Kaffeeliebhaber, die gerne tiefer in die Materie einsteigen möchten sowie Baristi und Röster, die ihr theoretisches Kaffeewissen fundieren möchten. Der Kurs ist eine ideale Vorbereitung auf die SCA Foundation oder Intermediate Level der weiteren CSP Module (z.B. Barista oder Sensory). Das Seminar wird mit einer schriftlichen SCA Prüfung (online) abgeschlossen. Mit Bestehen der Prüfung erhält man ein SCA Zertifikat (zum Download im Learner Profil) sowie 10 CSP Punkte.

Um die Prüfung abzulegen und ein Zertifikat erhalten zu können, registrieren dich bitte im Vorfeld auf der SCA Webseite mit deiner Learner ID: www.sca.coffee

Theorie
  • Gustatorische Wahrnehmung
  • Was ist Spezialitätenkaffee?
  • Botanik
  • Anbau
  • Weiterverarbeitung
  • Grundlagen des Röstvorgangs
  • Lagerung & Frische
  • Grundlage des Brühens / Extraktion
Praxis
  • Kaffeeverkostung (Cupping)
  • Grundlagen des Brühens / Extraktion
Zielgruppe

Kaffeeliebhaber, Einsteiger in die Kaffeebranche, Kaffeeprofis

Dauer

10 – 17 Uhr
Die Prüfung erfolgt online

Kursgröße

4 Personen

Preis inkl. Prüfungskosten, Mehrwertsteuer, Mittagessen im Kaffeehaus)


Hinweis:

Bitte verzichten Sie am Kurstag auf stark parfümierte Kosmetikprodukte, damit Sie sich sensorisch voll auf den Kaffee konzentrieren können. Vom Verzehr stark gewürzter Speisen und Alkohol vor Kursbeginn wird ebenfalls abgeraten.

395,00€

Blockseminar SCA Sensory Skills Foundation

Das Tagesseminar richtet sich an Kaffeeprofis, die ihre sensorischen Fähigkeiten kennenlernen und trainieren sowie die SCA Verkostungsprotokolle kennenlernen und üben möchten. Das Seminar bereitet auf den theoretischen und praktischen Teil der SCA Sensory Skills Foundation Prüfung vor. Die praktische Prüfung wird am Kurstag abgenommen, die theoretische Prüfung erfolgt im Anschluss online.

Als Vorbereitung empfehlen wir den Kurs Introduction to Coffee.

Um die Prüfung abzulegen und ein Zertifikat erhalten zu können, registriere dich bitte im Vorfeld auf der SCA Webseite mit deiner Learner ID: www.sca.coffee

Theorie
  • Gustatorische Wahrnehmung
  • Sensorische Analyse
  • Terminologie
  • SCA Verkostungsmethode
  • SCA Verkostungsprotokoll
Praxis
  • Erkennen und Beschreiben von objektiven Unterschieden in Aroma, Geschmack und Körper im Kaffee
  • Durchführung SCA Verkostungsprotokoll
Zielgruppe

Kaffeeprofis und alle, die ihre sensorischen Fähigkeiten besser kennenlernen und in Hinblick auf Kaffeeverkostungen schulen möchten

Dauer

8 Stunden (inkl. Pause und Prüfung)

Kursgröße

4 Personen

Hinweis: Bitte verzichten Sie am Kurstag auf stark parfümierte Kosmetikprodukte, damit Sie sich sensorisch voll auf den Kaffee konzentrieren können. Vom Verzehr stark gewürzter Speisen und Alkohol vor Kursbeginn wird ebenfalls abgeraten.

Die Kursgebühr enthält Mehrwertsteuer, Prüfungsgebühr sowie Mittagessen im Café.

350,00€

Röstereibesichtigung mit anschließendem Kaffeetrinken

Du wolltest schon immer wissen, wie unser Kaffee produziert wird? Oder möchtest mit deinem Verein, deiner Familie oder Firma einen Ausflug unternehmen? Für größere Gruppen (bis zehn Personen) bieten wir Führungen durch unsere Rösterei an. Ihr erhaltet eine Einführung in die Kaffeekunde, eine Kaffeeverkostung, besucht unsere Rösterei und erlebt einen Röstgang mit. Anschließend könnt ihr den Kaffee in unserem Kaffeehaus am Bohlweg gemeinsam probieren. Jede:r Teilnehmer:in erhält außerdem ein Päckchen Kaffee oder Espresso für zu Hause.

Dauer

2 Stunden

Kursgröße

10 Personen

35,00€

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