Einführung in die Zubereitung von Filter- und Brühkaffee

Im praxisbezogenen Aufbaukurs Filter- und Brühkaffee erhalten die Teilnehmer:innen eine Einführung in die professionelle Kaffeeverkostung (Cupping) und die Extraktionstheorie. Anschließend werden zahlreiche Filtermethoden und -materialien, z. B. Melitta, Hario, Chemex, Aeropress, French Press, Syphon oder Cold drip, ausprobiert und verglichen. Außerdem werden die verschiedenen Brühparameter erklärt und untersucht, welchen Einfluss ihre Veränderung auf das Brühergebnis haben. Zusätzlich wird der Umgang mit dem Refraktometer zur Bestimmung der Extraktionsrate geübt.