Buch: Kaffeeliebe

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Gebundenes Buch, 280 Seiten Verlag: FRANZIS Verlag GmbH, Auflage: 1 Sprache: Deutsch ISBN... mehr
Produktinformationen "Buch: Kaffeeliebe"

Gebundenes Buch, 280 Seiten
Verlag: FRANZIS Verlag GmbH, Auflage: 1
Sprache: Deutsch
ISBN 978-3-645-60612-7


Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Bereits der Blick auf die unterschiedlichen Zubereitungsarten offenbart die Vielfalt des Heißgetränks. 
Besonders Brüh- und Filterkaffee erlebt seit einiger Zeit in neuer Aufmachung ein Revival. Doch auch bei Trends wie Cold Brew oder dem beliebten Espresso aus der Siebträgermaschine sind hochwertige Qualität und Zubereitungskunst gefragt wie nie.

In Kaffeeliebe teilen wir – das roestbar-Team – und die zweifache deutsche Barista-Meisterin Erna Tosberg verständlich und fundiert unser Wissen über Kaffee. 
Schritt für Schritt wird erklärt, wie auch zu Hause eine Zubereitung von besserem Brüh- und Filterkaffee gelingt und was bei den unterschiedlichen Techniken beachtet werden muss. Natürlich kommen auch Espressozubereitung und die neuesten Trends nicht zu kurz. 

Kaffeeliebe ist umsetzbares, spannend aufbereitetes Expertenwissen rund um den heimischen Kaffeegenuss.
Wer Kaffee mag, wird dieses Buch lieben.

Inhalt:

·         Über die roestbar

·         Der Anbau – eine Frage des Klimas

·         Kaffee – eine besondere Pflanze

·         Die Frucht – Bohne? Oder Kirschkern?

·         Arabica, Robusta – und mehr

·         Die Ernte – eine saisonale Sache

·         Die Aufbereitung – ein entscheidender Schritt

·         Blends – auf die Mischung kommt es an

·         Entkoffeiniert – mit Genuss

·         Instant – die lösliche Form

·         Spezialitätenkaffee aus Überzeugung

·         Unterwegs – der Transport

·         Rösten – mit Fingerspitzengefühl

·         Die schonende Trommelröstung

·         Frisch – und lagerfähig

·         Zubereitung

·         Extraktion

·         Brühparameter (Wasser, Härte, pH-Wert, Alkalinität, Wasseroptimierung, Mahlgut, Vermahlung, Mühlenarten, Zeit, Turbulenzen, Zusammenspiel Brühparameter, Finetunig)

·         Zubereitungsmethoden

·         Brühvorgang

·         Brüh- und Filtermethoden (Direktaufguss, Pressstempelkanne, Clever Dripper, Handfilter, Karlsbader Kanne, Aeropress, Vakuum-Kaffeebereiter, Cold Brew)

·         Espresso & Mocca (Herdkännchen, Siebträger, Mahlen & Dosieren, Verteilen & Verdichten, Einsetzen & Brühen, Woran erkenne ich einen guten Espresso?, Unterextraktion, Überextraktion, Milchaufschäumen, Latte Art)

·         Maschinenreinigung und -pflege

·         Rezepte für Getränke auf Espressobasis

·         Sensorik

·         Die Durchführung eines Cuppings

·         Kaffeegenuss – das Zuhausegefühl

·         Outdoor – Kaffee auf Reisen

·         Kaffee – gerne in Begleitung

·         Kaffeehauskultur – damals und heute

·         Das Kaffeehaus – ein Ort der Inspiration

·         Die Lightray roestbar – ein ganz besonderes Café

 

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