Kolumbien

Special Edition: Lychee

Special Edition: Lychee
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  • Artikel-Nr.: RB10181

Anbau

Anbauland Kolumbien
Farm  El Paraiso
Farmer Samuel Bermudez
Anbauhöhe 1.960m
Varietät Castillo
Aufbereitung Anaerobe Fermentation
Region Cauca, Piendamo

Profil

Aroma tropische Früchte, Maracuja, Mango, IPA, roter Pfeffer
Geschmack komplex, tropische Früchte, Litchi, Pfirsich, Waldbeere, IPA
Süße ausgeprägte Fruchtsüße
Säure medium, komplex, integriert, citric, malic, lactic 
Körper voll, hohe Intensität, fett, Nektar
Mundgefühl angenehm, komplex, lang anhaltend, tropisch
Gesamteindruck Lychee - der Name ist Programm! Spannender Kaffee, tropisch und frisch!

Zubereitungsempfehlung

Für einen Handaufguss z.B. mit einem V60 Filter empfehlen wir: 

18g auf 300ml, blooming: 30 Sekunden mit 18-36g Wasser. Nach 30 Sekunden aufgießen auf 100ml,
nach 1 Minute wieder 100ml hinzufügen, 
die letzten 100ml nach 1:45 aufgießen.
Brühzeit ca. 2:40
Brühtemperatur: 93 Grad

roestbar Produzent

LEIDER AUSVERKAUFT! Aber eine neue Special Edition ist schon in Vorbereitung!

Kolumbien - Lychee - Anaerobic

Samuel ist ein sehr erfahrener Farmer, der viel mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden experimentiert hat, um den außergewöhnlichen 
Geschmack des "Lychee" zu erreichen. Der genaue Ablauf des Prozesses ist geheim, aber soviel verrät Samuel:
Natürlich ist der richtige Anbau die Basis von allem, aber die anaerobe Fermantation der Kirschen vor und nach dem Entpulpen sowie die
extra lange Trocknung in eigens entwickelten elektrischen Trocknungsanlagen, führen zu dem unvergleichlichen Geschmack.

"Anaerobic" ist eine Variante der nassen Aufbereitung, bei welcher der Kaffee unter Auschluss von Sauerstoff fermentiert wird. Dies führt zu einem 
klaren Tassen- und dem extrem komplexen Geschmacksprofil. 
 
Dieses Kaffee aus Kolumbien ist wirklich außergewöhnlich, aber probiert selbst!

 

 

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