Kolumbien

Special Edition: El Mirador

Special Edition: El Mirador
Special Edition: El Mirador
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  • Artikel-Nr.: RB10193

Anbau

AnbaulandKolumbien
FarmEl Mirador
Farm managerElkin Guzman
RegionHuila, Pitalito
VarietätCatiope
AufbereitungAcetic Natural
Anbauhöhe1.600 Meter

Profil

Aroma Dunkle Kirsche, rote Beeren, Schokolade
Geschmack Kirsche, Brombeere
Süße Ausgeprägt
Säure Delikat
Nachgeschmack Rote Beeren
Gesamteindruck Komplexer und ausgewogener Kaffee

Zubereitungsempfehlung

Geeignet für jede Art von Brühkaffee.

roestbar Produzent

El Mirador, Acetic Natural

Die 32 ha große Farm befindet sich in der Stadt Pitalito in der berühmten Anbauregion Huila. Auf ca. 1.600m werden dort verschiedenen Varietäten wie
Catiope, Mokka, Tabi, Gesha, Caturra oder auch Bourbon angebaut.
Elkin Guzman, der Besitzer der Farm, ist ein Pionier und hat seit der Kindheit mit Kaffeeanbau zu tun. Seine Familie ist seit über 70 Jahren im Kaffeegeschäft tätig und hat viel Forschungsarbeit in Sachen Aufbereitung betrieben. 
Auf der Farm werden alle Ernte- und Aufbereitungsschritte sorgfältig standarisiert, um Konstanz und Qualität zu verbessern.

Elkin experimentiert viel mit Fermentationstechniken, bei diesem Lot werden die Kirschen zunächst in Tanks mit Wasser gesammelt. Das Wasser wird mit Sauerstoff angereichert, um so die Entwicklung von aeroben Bakterien wie Acetobacter zu fördern, die für die Fermentation wichtig sind. In dieser Umgebung wird der Kaffee für 10-12 Tage fermentiert und schliesslich auf Raised Patios für 25-30 Tage getrocknet. 

 

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