Kolumbien

Loma Ancha, entkoffeiniert

Loma Ancha, entkoffeiniert
roestbar Kaffee Kolumbien Loma Ancha, entkoffeiniert
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Inhalt: 250 Gramm (30,40 € * / 1000 Gramm)

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  • Artikel-Nr.: RB10004

Anbau

Anbauland Kolumbien
Farm Loma Ancha
Region La Llanada, Caldono, Cauca
Anbauhöhe 1.470 Meter

Profil

Aroma Süßlich-malzig
Geschmack Karamell, Schokolade
Gesamteindruck Ausgewogener und säurearmer Kaffee

Entkoffeiniert im Sugar Cane E.A. Verfahren

Zubereitungsempfehlung

Geeignet für Espressozubereitung und Brühkaffee.

Finca Loma Ancha

Mariano de Jesús Trujillo
Farm Area: 5 hectares, with 1 hectare planted in 5,000 coffee trees.
Don Mariano lives with his sister Ninfa Mosquera and his Nephew Hugo, he grew up on a coffee farm with his parents and has been producing coffee his entire life.

Das sogenannte „Sugar Cane“ (Rohrzucker) Verfahren ist ein einzigartiges Entkoffeinierungsverfahren, das ausschließlich mit natürlichen Lösungsmitteln und ohne Druck arbeitet. Es ist somit sehr schonend und sehr gut verträglich. Als Basis für das Lösungsmittel dient Rohrzucker, der häufig in Kaffeeanbaugebieten wächst. Um das Lösungsmittel für das Koffein herzustellen wird Melasse auf Zuckerrohrbasis fermentiert, hierbei entsteht Ethanol. Dieses wird mit Essigsäure gemischt und es entsteht Ethyl Acetat. Um nun den Rohkaffee zu entkoffeinieren wird dieser zunächst bedampft, damit sich die Poren öffnen und dann mit einer Mischung aus Ethyl Acetat und Wasser versetzt, wodurch das Koffein gelöst wird. Das Koffein wird separiert und gefiltert, anschließend wird der entkoffeinierte Rohkaffee abermals bedampft um Rückstände zu beseitigen. Abschließend wird der Rohkaffee getrocknet und ist dann bereit für den Export.
Das Verfahren klingt im ersten Moment vielleicht merkwürdig, aber diese Methode wird auch „The Natural Decaffeination Method“ genannt und man findet E.A. in Wein, Bier, Früchten Lebensmittel oder Getränken, also kein Grund zur Beunruhigung : )

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