Kolumbien

Caldono, entkoffeiniert

Caldono, entkoffeiniert
Caldono, entkoffeiniert
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Inhalt: 250 Gramm (32,80 € * / 1000 Gramm)

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  • Artikel-Nr.: RB10004

Anbau

AnbaulandKolumbien
Farmmehrere "share holding" Farmer
RegionCaldono, Cauca
VarietätCastillo
Anbauhöhe1.650 - 1.820 Meter

Profil

Aroma Süßlich-malzig
Geschmack Karamell, Schokolade
Gesamteindruck Ausgewogener und säurearmer Kaffee

Entkoffeiniert im Sugar Cane E.A. Verfahren

Zubereitungsempfehlung

Geeignet für Espressozubereitung und Brühkaffee.

Cauca, Caldono

Dieser entkoffeinierte Kaffee kommt von einer Gemeinschaft mehrerer Kleinbauern aus den einzelnen Dörfern Potrerito, Cerro Alto und Santa Rosa aus der Region Caldono/ Cauca .
Die Region ist bekannt für hochwertigen Kaffeeanbau und die Kirschen wachsen hier in Höhenlagen bis zu 1.820m.

Der Kaffee wird handgepflückt, am gleichen Tag verarbeitet ("depulped") und für 16-28 Stunden fermentiert. 
Vor dem Verfahren der Entkoffeinierung (das findet auch in Kolumbien statt) wird der Kaffee 3-4 mal gewaschen. 

Das sogenannte „Sugar Cane“ (Rohrzucker) Verfahren ist ein einzigartiges Entkoffeinierungsverfahren, das ausschließlich mit natürlichen Lösungsmitteln und ohne Druck arbeitet. Es ist somit sehr schonend und sehr gut verträglich. Als Basis für das Lösungsmittel dient Rohrzucker, der häufig in Kaffeeanbaugebieten wächst. Um das Lösungsmittel für das Koffein herzustellen wird Melasse auf Zuckerrohrbasis fermentiert, hierbei entsteht Ethanol. Dieses wird mit Essigsäure gemischt und es entsteht Ethyl Acetat. Um nun den Rohkaffee zu entkoffeinieren wird dieser zunächst bedampft, damit sich die Poren öffnen und dann mit einer Mischung aus Ethyl Acetat und Wasser versetzt, wodurch das Koffein gelöst wird. Das Koffein wird separiert und gefiltert, anschließend wird der entkoffeinierte Rohkaffee abermals bedampft um Rückstände zu beseitigen. Abschließend wird der Rohkaffee getrocknet und ist dann bereit für den Export.
Das Verfahren klingt im ersten Moment vielleicht merkwürdig, aber diese Methode wird auch „The Natural Decaffeination Method“ genannt und man findet E.A. in Wein, Bier, Früchten Lebensmittel oder Getränken, also kein Grund zur Beunruhigung : )

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Kundenbewertungen für "Caldono, entkoffeiniert"
25.01.2018

Bester coffeinfreier Kaffee

Fand noch keinen besseren!eaa66

15.01.2018

Klasse Alternative, wer mal auf Koffein verzichten möchte

Ich war auf der Suche nach einem entkoffeinierten Kaffee für meinen Vollautomaten. Die Beschreibung bringt es auf den Punkt. Malzig, säurearm und einer Schokoladennote. Schmeckt sehr gut und ist eine klare Empfehlung, wer auch mal auf Koffein verzichten möchte.

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