Kolumbien
Kolumbien La Maria
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- Artikel-Nr.: RB10194
Anbau
| Anbauland | Kolumbien |
| Farm | La Maria |
| Farmer | SIlvio Ilser Ledezma |
| Varietät | Castillo |
| Aufbereitung | Washed |
| Anbauhöhe | 1.800 Meter |
| Region | Cauca, Villa Nueva, El Tambo |
| Erntezeit | April - Juni |
| Erntejahr | 2020 |
Profil
| Aroma | Kakao, Schokolade, Orange |
| Geschmack | Helles Karamell, Walnuss, Himbeere, Orange |
| Süße | Ausgeprägt, brauner Zucker |
| Säure | Delikat |
| Mundgefühl | Rund & vollmundig |
| Gesamteindruck | Süß mit angenhemer Säurespitze und Edel-Schokoladen finish |
Zubereitungsempfehlung
18g in, 50g out
Temperatur 93 Grad C.
Kolumbien Finca La Maria
Bei dem Kaffee hatten wir das Gefühl, dass er auch sehr gut als Espresso funktionieren könnte...und haben es getestet.
Mit vollem Erfolg! Sowohl als Espresso als auch mit Milch schmeckt der La Maria hervorragend!
Dieser Kaffee ist Teil eines Farm Selection Programms von Banexport in Kolumbien. Bei der Initiative werden Farmer mit Equipment und Fachwissen unterstützt, um die Bohnenqualität langfristig zu verbessern. So werden z.B. Messgeräte für pH-Wert oder Brix gestellt, Bodenproben analysiert oder gezielte Lehrgänge angeboten.
Auf ca. 2 ha der 2.5 ha großen Farm von Silvio Ilser Ledezma wird die Varietät Castillo angebaut. Die reifen Kirschen werden von Hand gepflückt, sorgfältig sortiert und am gleichen Tag entpulpt. Die Bohnen werden in Tanks für 20 Stunden fermentiert und vor der Trocknung mehrfach gewaschen. Die Trocknung erfolgt auf überdachten Drying Beds für etwa 10 Tage.
