Nicaragua Low Caf – Anaerobic Natural

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Nicaragua Laurina – Anaerobic Natural –
Low Caf – Special Edition

Low Caf : wenig Koffein/ koffeeinarm

Supersonderedition:
Dieser herausragende Kaffee kommt von der Familie Mierisch aus Nicaragua. Dort betreibt die Familie bereits in der vierten Generation kleine Kaffeefarmen. Die Rohkaffees der aus Deutschland stammenden Mierischs sind von höchster Qualität geprägt. In den vergangenen Jahren erzielten sie stets beste Platzierungen bei den internationalen “Cup of Excellence“-Wettbewerben.
Die Familie leistet vorbildliche Arbeit, zum einen sind die Farmen in ausgezeichnetem Zustand, bestens gepflegt und als nachhaltige Biotope mit lebendiger Flora und Fauna angelegt. Zum anderen sorgt sich die Familie um die Arbeitsbedingungen der zahlreichen Mitarbeiter.
Bei der Ernte und Aufbereitung wird auf höchstem Niveau gearbeitet.

Die Varietät:
Laurina ist eine natürlich Mutation der Varietät Bourbon und produziert von Natur aus nur halb soviel Koffeein wie herkömmliche Arabica Varietäten. Dieses Microlot ist also ein koffeinarmer Kaffee mit wirklich spannendem Tassenprofil.

Die Aufbereitung:
Dieses Microlot wurde als natural und anaerob aufbereitet. Die reifen Kirschen wurden also komplett, direkt nach Pflücken, über 48 Stunden in Fässern mit konstanter, niedriger Temperatur (6-10 Grad C.) fermentiert. Danach werden die Kirschen zunächst auf dem Patio und schliesslich auf African Beds in der Sonne getrocknet. Durch dieses Aufbereitungsverfahren absorbiert die Kaffeebohne noch mehr Zucker und bekommt ein ganz besonderes Aroma.

Anbauland:Nicaragua
Farm:La Escondida, Fincas Mierisch
Region:Jinotega
Varietät:Laurina
Aufbereitung:Anaerobic Natural
Anbauhöhe:900 - 1.200 Meter
Aroma:tropische Früchte, Mandel, Karamell
Geschmack:tropische Früchte, Nektarine, Birne, Mandel, Karamell
Süße:ausgeprägt
Säure:delikate Apfelsäure
Mundgefühl:seidig, samtig, delikat
Nachgeschmack:nachhaltig, Karamell
Gesamteindruck:toller Kaffee, mild und ausgewogen, vielfältig

Geeignet für jede Art von Brühkaffee.
Am komplexesten kam der Kaffee in der Zubereitung mit Papierfilter raus (Aero Press oder V60).

Übrigens haben wir hier ein paar allgemeine Tipps zur Zubereitung für Euch: Kaffee kochen mit Konzept

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