Kolumbien El Tambo

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Kolumbien – El Tambo

Der Kaffee kommt von der Frauenorganisation ASMUCAFE in El Tambo, Cauca. Auf bis zu über 2.000m werden dort Kaffeepflanzen kultiviert, hauptsächlich die Varietäten Castillo und Colombia.
Die Community arbeitet eng zusammen, es werden Wissen und Ressourcen ausgetauscht, um die Qualität des Kaffees zu verbessern.

“Our work is determined by our values such as responsibility, honesty, commitment, respect, solidarity, and competitiveness,”

Die Kirschen werden im “double-fermentation” Prozess verarbeitet. Dabei werden die von Hand gepflückten Kirschen zunächst in den loading hoppers für 14 Stunden gelagert, dann geschält und schliesslich für 10 Stunden in offenen Tanks fermentiert.
Vor der Trocknung werden die Pergaminos 3 mal gewaschen.

AnbaulandKolumbien
RegionCauca, EL Tambo
VarietätenCastillo, Colombia
ProduzentASMUCAFE (Frauenorganisation)
Erntejahr2022
Anbauhöhe1.700 - 2.000 Meter
Aufbereitungwashed
AromaSauerkirsche, Haselnuss
GeschmackFruchtig, Sauerkirsche, geröstete Haselnuss, Schokolade, Marzipan
SäureMedium, Zitrus, Apfel
KörperAngenehm weich, seidig
GesamteindruckEin runder und ausgewogener Kaffee mit Noten von Sauerkirsche, gerösteter Haselnuss und dunkler Schokolade

Doppelshot im 17g VST Sieb:

18g in, 45g out
24 – 28 Sekunden
93°C bei 9 Bar

Wir haben den Kolumbien auch als Filterkaffee getestet, funktioniert auch sehr gut : )

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