Guatemala – Santa Isabel Espresso

8,60 

34,40 € / 1kg

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Guatemala Santa Isabel

Diesen Kaffee beziehen wir über Los Amigos direkt aus Guatemala. 
Mit Markos und Christina, die Heads & Hearts hinter Los Amigos, arbeiten wir nun die 5. Saison zusammen.
 Die beiden sind das Bindeglied zwischen Farmer:innen und Röster:innen.
 Markos ist auf einer Kaffeeplantage in Guatemala aufgewachsen und kennt sich bestens mit den Problemen und Gegebenheiten
aus. „We like to smile and to work with a good feeling“ – das mögen wir auch und freuen uns über die freundschaftliche Zusammenarbeit.

Alexander Keller gehört zur vierten Generation von Kaffeebäuer:innen und ist das Mastermind hinter Finca Santa Isabel. Seine innovative Persönlichkeit und seine vorausschauende Art brachten ihn dazu, von traditionellen Anbaumethoden auf zertifizierte biologische umzusteigen, die er in den letzten 12 Jahren perfektioniert hat. 
Vor 4 Jahren entschied er sich jedoch, noch einen Schritt weiter zu gehen – er stellte seine Farm auf eine vollständig biodynamische Produktion um. Seit er den Betrieb übernommen hat, hat Alex daran gearbeitet, die ökologischen und sozialen Komponenten des Betriebs zu vereinen und seine Produktion zu diversifizieren, um verschiedene genetische Stämme einzubeziehen, um ihre langfristige Nachhaltigkeit zu gewährleisten.

Alle auf der Finca Santa Isabel produzierten Kaffees werden im dichten Schatten eines stark geschützten Ökosystems angebaut. 
Geleitet von seinen Prinzipien zur Erhaltung der Umwelt, begann Alex, biodynamische Praktiken zu erforschen, um die Gesundheit und Qualität seiner Kaffees zu verbessern. Seine organischen Düngemittel werden mit biodynamischen Präparaten angereichert, die aus Zellstoff, Wurmkompost und Dung bestehen – alles, was auf der Farm angebaut oder kultiviert wird, um ein sich selbst erhaltendes Ökosystem zu schaffen, das alle Aspekte des Landes integriert.

AnbaulandGuatemala
RegionSanta Rosa, Nuevo Oriente
FarmFinca Santa Isabel
BesitzerAlejandro Keller
VarietätSarchimor
AufbereitungHoney
Anbauhöhe1.200 – 1.400 Meter
ZertifizierungBiologisch angebaut
DE-ÖKO-039, Nicht-EU-Landwirtschaft,
GfRS – Gesellschaft für Ressourcenschutz mbH Zertifizierungsstelle für den Ökologischen Landbau gemäß VO (EG) Nr. 834/2007.
AromaSchokolade, Kakao
GeschmackKakao, Nuss, Nougat, Ananas
Süßeausgeprägt
Säuremild
MundgefühlCremig
NachgeschmackSchokoladig, dezent tropisch
BalanceSehr ausgewogen

19g in, 50g out, 24-26 Sekunden
Temperatur 93 Grad C

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Artikelnummer: RB10095-1-2 Kategorie: Schlagwörter: ,
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