Äthiopien – Yirgacheffe

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Äthiopien Yirgacheffe/ Chelchelie

Die Gedeb Worka Kebele Washing Station in Chelchelie liegt in der Region Yirgacheffe im Südwesten Äthiopiens. Die Washing Station verarbeitet ausschließlich reife, handgepflückte Kirschen, um top Qualitäten zu produzieren. Die Kirschen werden entpulpt und 28 Stunden fermentiert, um die Mucilage vom Pergamino abwaschen zu können. Anschließend werden die Pergaminos in einer speziellen Halle getrocknet. Die finale Verarbeitung erfolgt in einer Mühle in Addis Abeba. Dieser Kaffee ist ein wunderbares Beispiel für das typische Yirgacheffe Geschmacksprofil, das Sandra und Mario zum Spezialitätenkaffee gebracht hat und ohne das es die roestbar nicht gäbe:
Aromen von Kaffeeblüte, Holunderblüte, schwarzem Tee, gelben Steinfrüchten, roten Beeren und Cashew, Geschmack von Bergamotte, Aprikose, Pfirsich, Himbeer und Holunderblüte, kombiniert mit einem mittleren Körper, einer feinen Zitrussäure, abgerundet durch eine ausgeprägte natürliche Süße sowie einen langen beerig, schokoladigen Nachgeschmack. Komplex und delikat!

Im Februar 2019 sind wir nach Äthiopien gereist, um vor Ort genau so einen Kaffee zu finden und um mehr über Kaffeeanbau in Äthiopien zu lernen. In Addis Abeba haben wir über 100 verschiedene Kaffees verkostet, um einen Kaffee mit Noten von Zitrus, Steinfrucht, Kaffeeblüte und schwarzem Tee zu finden.

Anschließend sind wir in den Süden des Landes gereist, wo der meiste Kaffee angebaut wird, um Plantagen zu besichtigen und Kooperativen kennenzulernen. Besonders beeindruckt hat uns auf unserer Reise die Herzlichkeit der Menschen in Äthiopien, ihre große Liebe zum Kaffee (ca. 50% der jährlichen Kaffeeproduktion werden in Äthiopien selbst konsumiert, das ist – so ironisch es klingen mag – sehr untypisch für ein Kaffee produzierendes Land!), die enorme Artenvielfalt der Kaffeepflanzen und der ursprüngliche Anbau auf kleinen Gartenplantagen ohne Einsatz von künstlichen Düngern und Pestiziden.

Anbauland:Äthiopien
Region:
Yirgacheffe, Chelchelie
Varietät:Mixed Heirloom (Kumie, Diga, Wilsho)
Aufbereitung:Washed
Washing Station:Gedeb Worka Kebele
Anbauhöhe:1.980 - 2.020 Meter
ErnteNovember - Februar
Erntejahr2019/2020
Aroma:Kaffeeblüte, Holunderblüte, schwarzer Tee, Steinfrucht, roten Beeren
Geschmack:Bergamot, Aprikose, Himbeer, Holunderblüte
Süße:ausgeprägt, natürlich
Säure:feine Zitrussäure
Körper:mittel
Nachgeschmack:lang, beerig, schokoladig
Gesamteindruck:typisch äthiopischer Kaffee! Komplex und delikat!

Geeignet für jede Art von Brühkaffee.

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Artikelnummer: RB10095-1-1 Kategorie: Schlagwörter: ,
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