38,00 € / 1kg
Unser neuester Espresso kommt aus Äthiopien, ist ein 100% Arabica, als Natural aufbereitet und biologisch angebaut. Wir finden, der Guji ist für die Zubereitung als Espresso und Kaffee geeignet und so haben wir das Röstprofil als sogenannten Omniroast ausgerichtet.
Kaffees aus Guji zeichnen sich meist durch eine ganz besondere florale Note aus.
Bei Dimtu Coffee werden die Farmer und Erntehelfer besonders geschult, um bei der Ernte nur die
reifen Kirschen zu ernten. Die Kirschen werden auf Drying Beds getrocknet, die Trocknung findet überwiegend im Schatten der Sonne statt (shade drying). Dabei trocknen die Kirschen etwas langsamer und konstanter und können dabei noch mehr Aromen entwickeln.
| Anbauland: | Äthiopien |
| Farm: | Dimtu |
| Region: | Guji, Odo Shakiso Woreda |
| Varietät: | Mixed Heirloom |
| Aufbereitung: | Natural, biologisch angebaut |
| Anbauhöhe: | 1.800 – 2.100 Meter |
| Erntezeit: | Oktober-Januar |
| Aroma: | rote Beeren, Nougat, Floral, Steinfrucht |
| Geschmack: | Floral, rote Beeren, Pfirsich, Trockenfrüchte, zitrus |
| Süße: | reife, getrocknete Früchte |
| Säure: | medium, komplex |
| Mundgefühl: | juicy, medium |
| Nachgeschmack: | Nougat, schwarzer Tee, Pfirsich |
| Gesamteindruck: | aufregender Kaffee |
Für Siebträger, Herdkännchen und Brühkaffee.
Siebträger
| Dosierung: | 18 g/Doppelshot (in 17g VST Sieb) |
| Ausgabemenge: | 45g |
| Brühtemperatur: | 93° C |
| Brühdruck: | 9 Bar |
| Extraktionszeit: | 23–26 Sek. |
DE-ÖKO-039, Nicht-EU-Landwirtschaft
GfRS – Gesellschaft für Ressourcenschutz mbH Zertifizierungsstelle für den Ökologischen Landbau gemäß VO (EG) Nr. 834/2007
| Gewicht | n. v. |
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