Natural

So schnell wie möglich nach der Ernte müssen die Kirschen weiterverarbeitet werden, denn sie sind nicht lange haltbar und transportfähig. Fruchthaut, Fruchtfleisch, Pergamenthaut müssen entfernt werden, um anschließend die Bohnen zu trocknen. Die Kaffeekirschen werden mit der kompletten Umhüllung von der Sonne getrocknet, bis sich die Bohnen ohne Rückstände herausschälen lassen. Zucker aus der Pulpe wird während der Trocknung von der Bohne absorbiert. Die Art der Aufbereitung hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Bei Natural Kaffees entstehen meist fruchtbetonte, süße Kaffees mit vollem Körper.