Einführung Filter- und Brühkaffee

Einführung Filter- und Brühkaffee

125,00 € *

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Datum:

  • RB10017.2
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Produktinformationen "Einführung Filter- und Brühkaffee"

Brühkaffee hat deutlich mehr zu bieten als die "schnöde Filterplörre" aus dem Büro erwarten lässt. Gerade in den letzten Jahren hat sich im Hinblick auf die Filtermethoden vieles weiterentwickelt, was im Filterkaffeeseminar ausprobiert werden kann - der perfekte Kurs für alle 'third wave' Nerds oder die, die es werden wollen, aber auch für Gastronomen, die ihr Kaffeeangebot erweitern wollen.

Im praxisbezogenen Aufbaukurs Filter- und Brühkaffee erhalten die Teilnehmer eine Einführung in die Kaffeeverkostung (sog. Cupping)und die Extraktionstheorie. Anschließend werden alle erdenklich Filtermethoden und -materialien, z. B. Melitta, Hario, Chemex, Aeropress, French Press, Syphon oder Cold drip, ausprobiert und verglichen. Außerdem werden die verschiedenen Brühparameter erklärt und untersucht, welchen Einfluss ihre Veränderung auf das Brühergebnis haben. Zusätzlich wird der Umgang mit dem Refraktometer zur Bestimmung der Extraktionsrate geübt.

Praxis:

Cupping, Anwendung und Vergleich unterschiedlicher Filtermethoden: Hario V60 Dripper, Chemex, Clever Dripper, Aeropress, Karlsbader Kanne, French Press, Hario Cold Drip.

Zielgruppe:

Der Aufbaukurs richtet sich an diejenigen, die im Barista Grund- oder Schnupperkurs bereits Grundlegendes über das Thema Kaffee erfahren haben und nun ihre Kenntnisse und Fähigkeiten in Hinblick auf neue Brühmethoden vertiefen möchten.

Teilnahmevoraussetzung:

Da im Aufbaukurs keine Kaffeekunde vermittelt wird, ist das vorherige Absolvieren einer der Baristakurse oder des Kaffeeseminars (oder eines vergleichbaren Kurses in einer anderen Kaffeeschule - bitte bei der Anmeldung angeben) Teilnahmevoraussetzung.

Dauer vier Stunden
Kosten 125,- € pro Person (inkl. Steuern, Verpflegung und Materialkosten)
Teilnehmerzahl max. 6 Personen (Mindestteilnehmerzahl: 4)
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Barista Grundkurs
Barista Grundkurs
  • Kaffeekunde
  • Mühleneinstellung
  • Espressoextraktion
  • Milchaufschäumen und Latte Art
  • Maschinenreinigung und -pflege
  • Cupping
  • Röstereiführung
245,00 € *
Aufbaukurs Latte Art I
Aufbaukurs Latte Art I
Weiterführender Kurs (aufbauend auf Barista Grundkurs/Schnupperkurs)
160,00 € *
Barista Schnupperkurs
Barista Schnupperkurs
110,00 € *